雙色魚絲的做法怎麼做

材料

胡蘿卜、萵筍、鮮魚肉、蔥薑蒜、料酒、蛋清、鹽、胡椒粉、淀粉、花生油各適量。

做法

1、胡蘿卜去皮、萵筍去皮，同切成二粗絲；鮮魚肉、蔥薑蒜均切絲。

2、魚絲放碗內，加蛋清、鹽、淀粉、胡椒粉上漿。

3、鍋內註油燒至三成熱，下入魚絲滑熟。

4、鍋留油少許，下蔥薑蒜絲炒香，烹料酒，再下胡蘿卜絲、萵筍絲炒熟，加鹽、清湯、魚絲，炒勻勾芡，出鍋即成。

小訣竅

特點

白紅綠搭配和諧，鮮脆味美。