水煮原味豬腳的做法怎麼做

簡介 ★豬腳★ 在我心目中絕對堪稱是人間美味！無論鹵的、烤的、煮的都讓人垂延三尺、多吃三大碗～ 值得一提的是，另一半最鐘情的豬腳料理，竟然是水煮原味豬腳，對於熱愛極簡風的我(=超怕麻煩的我)，簡直如魚得水、開心得要飛起來瞭~ 因為這道水煮豬腳做法相當簡單，最困難的步驟就是..."等待"而已，極簡好吃就是這一味唷！ 材料 豬腳蹄1支 米酒2大匙 鹽適量 做法

1. 
   1

   豬腳洗凈放進鍋裡，加水至蓋過豬腳，開火加熱煮至水滾約1分鐘關火，小心把豬腳用冷水沖洗降溫，邊在水龍頭下把泡沫浮渣搓洗幹凈，去除血水雜質。* 豬腳不用刻意切斷，因為煮好後用筷子輕輕一夾就斷哦～～(自我陶醉中...)

2. 
   2

   將洗凈的豬腳直接放入燜燒鍋的內鍋(或比較保熱的鍋子)，加水至七～八分滿，開大火煮滾。

3. 
   3

   煮滾後，若有浮沫可先撈掉，加米酒去腥(可依喜好增減)，轉中小火再煮20分鐘，即可關火。

4. 
   4

   整鍋移入燜燒鍋，燜2小時或以上，燜越久口感越軟爛。若沒有燜燒鍋，可以燜1小時，再拿到瓦斯爐加熱，再繼續燜也可以。

5. 
   5

   打開悶燒鍋時，可用筷子夾切豬腳，燜到可以一夾就斷，再加入鹽巴調味即可。當然喜歡Q彈口感的捧油，就不要燜超過2小時喔~

6. 
   6

   一人一碟醬油，配上合自傢口味的辛香料*，一起大快朵頤吧！* 通常我會準備：蒜頭、香菜、薑絲、洋蔥切末、切丁，搭配九層塔、生菜當餐桌佐料，解膩無負擔。

7. 
   7

   剩下的豬腳高湯富含膠質(放入冰箱會變成高湯凍)，可切塊用來蒸蛋、煮面線、煮菇菇貢丸湯等等，超好用！

8. 
   8

   完成。