蜂蜜檸檬輕乳酪蛋糕的做法怎麼做

簡介 綿密濕潤，帶著淡淡的乳酪和檸檬香味入口即化。用電子鍋做出的蛋糕，口感可是一點也不輸給烤箱做的哦～ 材料 奶油乳酪130g 無鹽奶油50g 鮮奶140g 檸檬汁30g 蜂蜜20g 蛋黃5個 低筋面粉60g 蛋白5個 鹽一點點 三溫糖50g 做法

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   備好食材：蛋黃和蛋白分開（蛋白先放冷藏），所有食材秤好，粉類過篩。

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   電子鍋內鍋先抹上一層份量外的奶油，以防沾粘好脫模。

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   ＜制作乳酪蛋黃糊＞用小鍋將奶油乳酪、奶油和鮮奶用小火，邊攪邊煮到奶油乳酪和奶油都融化即可。

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   待稍涼後再依序加入檸檬汁、蜂蜜混合均勻，再將蛋黃分次加入。每加一項都拌勻後再加入下一項。

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   最後加入過篩的低粉，拌成無粉粒的光滑面糊。粉類加入後動作要輕且快速，避免產生筋性。

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   ＜制作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後，加入一點點鹽或檸檬或白醋，再轉高速，分２～３次加入糖，打至有彎鉤的濕性發泡的蛋白霜。

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   舀1/3份量的蛋白霜混入乳酪蛋黃糊中，用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉，以切拌方式攪拌均勻。

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   然後再將拌勻的面糊倒入剩下的蛋白霜中再切拌混合均勻。隻要混合均勻即可，切勿過度攪拌以免蛋白消泡。

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   將面糊倒入已塗抹奶油的電子鍋內鍋裡，輕敲出大氣泡，用筷子在面糊中交叉畫８消除小氣泡。

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    內鍋放進電子鍋中，按下炊飯鍵。（我使用糙米選項，可以炊煮較久，不會半小時就發出完成的聲響。若用一般炊飯加熱完成，但蛋糕還沒熟，可待機器稍冷卻後，再按一次炊飯鍵，總共要煮１小時。）

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    電子鍋發出完成的嗶嗶聲或１小時後，用筷子插入蛋糕體，若無沾粘面糊即完成。

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    起鍋待稍涼後，再小心將蛋糕倒出盛盤。 冷藏一夜或至少２～３小時後再食用，會更好吃！

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    成品。