濃鬱紮實佈朗尼的做法怎麼做

簡介 這回的配方在意料之外，真的很好吃(因為是參考某位美國媽媽，原以為會太甜太膩，沒想到結果如此美味)，喜歡美式甜點風格的，一定要試試看這個！ 材料 烘培用半甜巧克力340g 無鹽奶油一條(113g) 全脂鮮奶油兩湯匙左右 砂糖230g 雞蛋四顆 中筋面粉190g 泡打粉半茶匙 可可粉半茶匙 鹽灑三秒 堅果(我用帶皮杏仁)一大把 蔓越莓幹一小把 做法

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   奶油切小塊，先丟入兩三小塊和巧克力，用小火加熱(我傢是電子式加熱爐，較不容易燒焦。若你是瓦斯爐，還是隔水加熱比較保險)

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   巧克力半融化之後，倒入一些鮮奶油(這可以讓佈朗尼更濕潤)(熱量什麼的讓我們暫且放一邊去)

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   然後慢慢加入剩餘的奶油，拌勻，直到巧克力糊呈現絲綢般的光澤。離火，稍微放涼

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   四顆蛋打到大碗裡，加入砂糖，用打蛋器攪打個三五分鐘，直到蛋液有點發白起泡的程度(讓蛋糕體紮實但不會太過厚重)

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   分次倒入巧克力液，攪拌均勻之後再倒下一次(因為份量很多，一次倒進去會攪不散)

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   加入蔓越莓幹及敲碎的杏仁

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   分次加入過篩的面粉、鹽和泡打粉，拌勻(如果你有看過別的佈朗尼食譜，會發現我這裡巧克力的比例多很多，如果不加點泡打粉，我怕蛋糕體太黏膩，所以還是加瞭一點點幫助膨脹。但不會因為這一點點的泡打粉就讓佈朗尼不夠紮實的啦)

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   照理來說，這個巧克力的份量已經比正常食譜多很多瞭，應該不用再加可可粉，但這是我個人怪癖，做佈朗尼不加可可粉(心理上)感覺少一味，所以還是硬摻瞭少少進去

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   攪拌均勻的面糊，倒在鋪瞭烘培紙的烤盤上

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    烤箱預熱：170*C/350*F烤的時間，依照你的佈朗尼厚薄度而定。我刻意選擇小一點的烤盤，讓面糊八分滿，烤出來的佈朗尼會比一般的蛋糕更厚，所以前後烤瞭將近五十分鐘。如果你面糊鋪得比較薄，先烤三十分鐘，然後再觀察表面的成色而定

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    不確定到底熟瞭沒，可以用竹簽插進去確認熟度

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    不要烤到全熟，烤到竹簽上還沾有這樣一點點的程度，就可以出爐瞭

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    連同烘培紙，從烤盤中取出放涼

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    冷瞭比較好切

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    熱熱的很好吃沒話說，即使冷掉，吃起來依舊濕潤綿密，外層糖衣也一樣脆口。

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    要確認完全冷透，沒有熱氣瞭再加蓋密封，才不會悶壞。