板橋白豆沙餅的做法怎麼做

材料

油皮：120g，高筋面粉170g，低筋面粉120g，豬油120g，糖粉25g，油酥：180g，低筋面粉360g，餡料：1350g

做法

(1)將所有油皮材料一起拌勻，再揉成光滑不黏手的面糰，蓋上塑膠袋靜置約30分鐘，再分成45等份備用。

(2)將油酥材料一起拌勻成糰，即為油酥，亦分成45等份備用。

(3)油皮壓扁包入油酥，稍壓扁後桿長再捲起，再次壓平桿長捲起，即可蓋上塑膠袋靜置醒15分鐘。

(4)將奶油豆沙各分成45等份，整型成圓球狀備用。

(5)將醒好的油酥皮壓桿成圓片後，包入豆沙餡，接口捏合後稍壓扁。

(6)入烤箱以上火220℃、下火170℃，正面烤5分鐘後，翻面再烤15分鐘即可。