蘿卜幹蒸龍利的做法怎麼做

簡介 中秋佳節，帶著獅子去瞭一趟2086米海拔的廣西第三高峰元寶山。 三年瞭，基本都是在市區裡溜獅子，這次去元寶山也算是我和獅子的第一次真正意義的長途旅行，行程1373.3公裡。獅子不愧是一臺出色的旅行車，爬坡有力、急轉穩定，所以三天的族程，每天在路狀不太好的山裡轉來轉去超過8小時，雖然長途長時間奔波，我也不覺得很疲憊，同行的男人們一致認為我是條勇敢的女漢子，當然功勞在於獅子良好的性能給我的安全感。 安全感對於女人來說是一種很重要且很神秘的感覺，如果安全感缺失女人就會無所適從，比如25歲以後如果臉上不塗些東西，出門就沒有安全感；而35歲之後，如果不穿塑身衣或塑身內衣就沒有安全感，年輕的時候認為有愛情就有安全感，一大把年紀以後才知道有錢才有安全感，然而女人的安全感也是很容易被瓦解的，即使臉上塗上很厚的粉，但凡與16歲的少女一相遇，安全感就變成瞭危機感，呵呵，所以，女人的安全感最後還是來自內心的力量，隻有內心認為得失之間達到瞭某種平衡，女人才會得到真正的安全感。 做人需要安全感，做菜也一樣。我個人認為，在所有烹飪手法裡，蒸魚無疑是安全感最高的，首先，魚是大眾相對容易接受的食材，挑食的人不多；第二，蒸魚之前不需要過多的準備，現殺現蒸就夠瞭；第三，蒸魚的要求很低，隻要魚是新鮮的，隨便蒸蒸都可以做到皆大歡喜。 正如女人對安全感的追求是無止境的，有時候你也必須要學一些花式蒸魚才能獲得更多的安全感，像如果想要蒸出來的魚腥氣幾乎為零，請試試檸檬蒸魚，將檸檬切片，墊在盤邊與魚一起蒸，蒸好的魚就會帶著檸檬的清香，絲毫沒有腥味；如果想要蒸出來的魚顯得高雅浪漫，可以在蒸好的魚上面撒一些菊花瓣；想蒸出的魚顯得有技巧，可以把魚肉從魚皮上刮下來，加瞭各種調料調味，又釀進魚皮中去，重組成一條魚......呵呵，扯遠瞭，來點實際的，如果想蒸出味感豐富又有誠意的魚，不妨跟我學這道蘿卜幹蒸魚，鄉土氣息濃鬱，但加入瞭薄荷，碰撞出一種極富內涵的低調奢華之美。 低調奢華有內涵，不正是女人人到中年以後，能夠拋開一切不切實際的空想後所追求的一種安全感覺麼?! 材料

食材：鮮龍利魚2條、蘿卜幹50克

調料：鹽2克、生薑2片、香蔥2根、蒜瓣2個、料酒10克、蒸魚豉油10克、油適量、白糖5克、薄荷葉5張

做法

1、準備好食材。

2、龍利魚去掉內臟，在魚身上劃上幾刀，表面抹上鹽，放置一旁醃制15分鐘。

3、蘿卜幹盡量切成碎丁，生薑、香蔥白、蒜瓣也剁成末備用。

4、鍋燒熱，倒油，下薑蔥蒜末到鍋裡炒出香氣，然後把蘿卜幹倒到鍋裡混合小火慢炒，使蘿卜幹變得酥香。

5、炒好的蘿卜幹放到料理碗中，加入白糖、生抽和薄荷碎，拌勻成蘿卜醬汁。

6、把醃制好的龍利魚擺入到平底盤中，上面鋪上蘿卜醬汁，送入上汽的蒸鍋，大火蒸5分鐘。

小訣竅

1、市場上的蘿卜幹有好多種，有咸味的，也有甜味的，如果選擇甜味的，就不用放白糖瞭。

2、秋高氣爽瞭，蘿卜幹也可以自己醃曬，把白蘿卜表面洗凈，豎切成16等份，放到料理碗中，加入鹽醃制12小時，擠出多餘的水份，然後放到日光下晾曬成幹就可以瞭。

3、做這道菜的時候，蘿卜幹要盡量切成碎丁，這樣蒸出來的口感就恰好。

4、加入薄荷葉，可以增加一種特別的香氣，並且味道也會變得很特別。

5、蒸魚一般不宜超過5分鐘，特別是像龍利這種魚身很薄的魚，清蒸的時候蒸3分鐘都可以瞭，但鋪上瞭蘿卜幹後可以適當延長1-2分鐘。