[韓式] 韓國雜菜正統做法的做法怎麼做

簡介 雜菜是韓國傢庭必做的料理，但也是很費工的料理。 看瞭別人不盡正統的做法，想來分享一下我在韓國語學堂上文化授課－韓國料理課時，所學到的韓國雜菜做法。 相關內容可見http://kathec.pixnet.net/blog/post/29513638 材料 冬粉200g 洋蔥1/2個 紅蘿卜1/2個 香菇3朵 秀珍菇70g 黑木耳5朵 波菜1/2把 紅辣椒1根 沙拉油適量 鹽巴少許 白芝麻少許 醬油3匙 砂糖1匙 白麻油1匙 芝麻1匙 做法

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   先將韓國冬粉泡軟，然後放入煮沸的水煮六分鐘。煮沸後，將水倒掉瀝幹。

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   將洋蔥、紅蘿卜、香菇切絲，黑木耳切成一口大小，秀珍菇分成一根一根，這些是要炒的料，切完要分類放置；紅辣椒去籽切絲，最後擺盤裝飾用。

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   將洋蔥下鍋用少許的沙拉油翻炒，要加入少許的鹽調味，起鍋前灑些白芝麻。接著用同樣的方式炒紅蘿卜。香菇、黑木耳、秀珍菇則是一起下鍋用同樣的方式翻炒。

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   波菜川燙後，把水分瀝乾，加入少許的鹽調味，再灑些白芝麻拌攪。

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   按份量將醬油、砂糖、麻油、白芝麻拌攪成醬汁。

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   將醬汁放入盛裝冬粉的容器中拌攪，用剪刀把冬粉略剪幾下，再將炒好的洋蔥、紅蘿卜、香菇、黑木耳、秀珍菇，以及波菜倒入拌攪，這樣就完成囉！ 擺盤時，放上紅辣椒絲，講究色彩的話，還可以放上黃、白兩色的蛋皮絲。