紅燜排骨的做法怎麼做

簡介 對於那些愛吃肉的小夥伴們來說，怎麼可能不愛排骨呢？糖醋、紅燒、椒鹽…無論哪種做法都那麼誘人，寸排、肋骨、大排…無論什麼形態都那麼過癮。各種形狀、做法變換組合著，無論選擇哪一種，似乎變出來都不會難吃。 我相信每個人都有自己最喜歡的一種排骨吃法，而我傢沒有固定做法，我喜歡變換花樣，喜歡讓吃到的人每次都有新感覺。至於口味，無法評價哪個更好吃，隻要對瞭自己和傢人的胃口，在上桌片刻後便風卷殘雲被消滅光，就說明成功瞭。 但凡做排骨，我有個習慣，喜歡讓賣肉的攤主將新鮮排骨斬成一寸左右的小段，不僅做起來易熟易入味，吃起來也更加方便。特別是在宴客的時候，寸段排骨對於女士們來說太貼心瞭，不會出現橫豎不知如何下口的尷尬，可以吃得更優雅。 做過很多種口味都排骨瞭，今兒再推薦一個新口味：紅燜。聽名字就幾乎可以猜得出做法和出品的樣子瞭，紅潤有光澤，香濃有滋味，無疑就是紅燜的特點。做這樣的菜，米飯是必不可少的，而且一定要多備，因為它是名副其實的 “飯掃光”。 材料

主料：排骨500g

配料：胡蘿卜 1根、香葉2片、桂皮1塊、八角2個、蒜3瓣

調料：紅燒醬油2大勺、料酒1大勺

做法

準備：胡蘿卜去皮、切滾刀塊，蒜去皮、切片

1. 鍋中加入適量清水，燒開後放入排骨焯燙至變色，反復沖洗表面浮沫，控幹水分；

2. 大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時放入蒜片爆香；

3. 再放入焯好的排骨，加入料酒，翻炒1分鐘；

4. 然後放入紅燒醬油，迅速炒至上色；

5. 加水沒至排骨，放入香葉、桂皮、八角；

6. 大火燒開，加蓋用小火燜燒30分鐘，放入胡蘿卜，轉中火至收汁即可。

小訣竅

1. 排骨炒燙之後要洗去浮沫；

2. 紅燒醬油中含有鹽分和糖分，無需加入其他調味料；

3. 喜歡吃辣可以加入少許幹辣椒；

4. 收汁不要全部收幹，否則肉會太幹。