好吃又好刺的~~刺蝟饅頭的做法怎麼做

簡介 此為山東饅頭口感，若喜歡松軟口感請增加酵母量 德國貨商品購物專區。http://www.de1go.com 德國生活志。http://tw.myblog.yahoo.com/jw!yaNECBWBFRvhZ6N6hDy8dwcGrw338Q--/ 材料 中筋面粉240克 牛奶120克 快發幹酵母1/2大匙 細白砂糖3大匙 沙拉油1大匙 做法

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   做法：老面團材料放入一幹凈容器內，拌勻發酵16～18小時備用。主材料（除手粉外）及老面面團打成３光面團；蓋上濕佈基本發酵1小時。

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   面團撲手粉，以桿面棍桿到光滑平整，刷上一層水再卷起（要卷緊），切成10段。滾圓後壓扁桿成 8 cm左右面皮（不可太薄，以免剪刺的時候破掉）。面皮周圍刷上少許的水，，將收口捏緊並整形成橢圓狀。

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   捏出尖尖的頭部，用筷子一頭沾濕，再沾一顆黑芝麻貼上及為眼睛。用小剪刀剪出尖刺，底部鋪上包子子（若沒有，可用烘焙紙自行減成適當大小替代。排在鋪瞭烤盤紙的蒸籠裡（每個之間要有足夠間隔，以免蒸好後黏在一起）。

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   放溫暖處最後發酵30至40分鐘，至手指輕壓，痕跡較慢回復即可。從冷水開始蒸，用中火，籠蓋打開些。水沸後計時15分鐘即熟。１０分鐘後在鍋元插入筷子。