山寨麻辣豆花魚的做法怎麼做

材料

catfish nuggets，嫩豆腐鹽、白胡椒，薑粉，糖，一個雞蛋，蒜，郫縣豆瓣，幹辣椒，花椒，陳醋，料酒，香葉，金針菇，蔥花。

做法

1.魚塊改刀切成薄片，加鹽、白胡椒、薑粉以及少許糖拌勻，磕一個雞蛋清再拌勻。醃二十分鐘以後加小半勺油，拌勻。

2.醃魚的同時鍋裡加油燒熱，放大蒜小半頭切片，薑切片，郫縣豆瓣一大勺，幹辣椒段隨意，花椒一小把炒香，再加開水（當然如果有有魚頭湯更好瞭）煮開，湯裡可加陳醋少許，料酒少許，加鹽和少許糖調味，我還隨手扔瞭一片香葉下去。

3.然後把切成大塊的嫩豆腐放下去，同時我還放瞭金針菇，煮開。

4.最後下魚片。煮5到十分鐘魚肉變色就可以關火瞭。

5.撒蔥花，上桌。油已經不少，我就省瞭最後澆熱油那一步瞭。

賣相有待改進，魚肉和豆腐倒是勉強當得起“麻辣鮮香，滑爽細嫩”。如果是鮮魚大概會更好，不過懶人如我就不琢磨瞭。：