香蔥起司餅的做法怎麼做

簡介 帶有淡淡的咸味，所有蔥香，是輕咸的小餅幹。 材料

高粉120g，低粉50g，小蘇打粉1g，糖30g，水35g，無鹽奶油45g，起司片2片，蔥1支，黑胡椒粉少許

做法

1、前置作業：【a料】糖和水一起拌勻，煮滾後放涼備用。【b料】奶油切小丁約0.5㎤，越小操作起來越快。【c料】高粉與低粉一同過篩備用。【d料】取一部份c粉，和起司片打成自制起司粉備用。蔥切小細末備用。【e料】將所有粉料（不含小蘇打粉），和蔥末拌勻備用。

P.S. 因為現在溫度比較高，所以建議上面所有備料，都放冰箱冷藏，以方便後面操作。 （我是前一晚備好，隔天作。如果沒有時間，至少要讓糖水完全冷透，且奶油是硬的才行哦！^^）

2、將冰奶油塊，加入粉中，以手慢慢的搓，將所有的粉料都均勻的和奶油搓成細細的小片狀。（不要讓奶油融化哦）

3、幹料都完成後，將小蘇打加入糖水中，拌勻，然後，加入糖水液，以「壓拌」的方式將所有材料成團（不要用揉的，因為配方中，高粉比例很高，容易出筋，如果出筋瞭，就作不出「酥脆」的口感瞭哦！）。

4、面團完成後，放入袋子，稍壓平，冷藏備用。

5、烤箱預熱，165～170℃。

6、將面團用桿面棍，桿至0.3cm，切割成需要的大小，用叉子在上面叉出小洞，就可以烤焙瞭。時間約15～20分，烤至底部與表面都有上色就可以瞭。