山胡椒蒸石斑的做法怎麼做

簡介 馬告(山胡椒)的香氣好特別，那是同時帶著檸檬、黑胡椒、香茅和薑的混合香味，和魚類海鮮的滋味真搭。石斑魚皮豐富的膠質搭配著香料的滋味融入湯中，，讓人連湯汁都舍不得放過，攪入飯中最是美味無比。 材料

石斑 1尾,馬告(山胡椒) 1匙,蔥 3根,嫩薑 1塊,紅辣椒 1根,月桂葉 3~4片,米酒 1匙,魚露 2匙

做法

1、嫩薑切數片，其餘切細絲，蔥2根切段，1根切細絲，紅辣椒去籽切細絲。取一容器將米酒與魚露調勻備用，依魚大小調整魚露用量。蒸盤上先鋪上薑片後擺上石斑魚(預防魚肉沾黏在盤上)

2、石斑魚腹內放上少許薑絲、馬告、月桂葉，蔥段，上頭鋪上薑絲、馬告並淋上調勻的米酒與魚露

3、蒸鍋水滾後將石斑魚放入蒸10~15分鐘(依魚的大小調整時間)，起鍋灑上蔥絲與辣椒絲以蒸魚精華湯汁淋上增添香氣即完成。