栗子醬（完全攻略）的做法怎麼做

簡介 秋天的腳步近瞭，也是美味的栗子盛產的時節。 連傢附近的山區的黑熊也出沒在路上，撿拾掉落的栗子吃。 我也和熊一樣，超愛吃栗子，但總是為也它的皮，大傷腦筋。 栗子的皮，主要分成外面的鬼皮，和裡面的渋皮。 要吃到好吃無渋味的栗子醬，一定要花點時間和耐心處理它的皮和它的涉味。 這次找到一個新方法，結果很容易地去除掉它的皮和渋味，短時間就可以享用美味的栗子醬瞭。 材料 栗子（生）1公斤 砂糖40g 牛奶約400cc 食用小蘇打粉約3大匙 做法

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   買來的栗子，用水輕輕沖洗幹凈。

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   然後倒入清水，淹滿全部栗子，放置約一個晚上。

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   準備食用小蘇打粉。

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   把步驟2的鍋子放在爐上，然後加1大匙的小蘇打粉拌一下。蓋上蓋子，開大火燒至沸騰後，轉至小火（也不能太小火，隻要不讓栗子有滾跳的感覺即可）燒10分鐘，關火。

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   關火後把水倒出來，用水沖（不用要大力洗）。然後再加入新的清水淹滿栗子，再加入1大匙蘇打粉，重復步驟4的動作2次。以上的動作總共要做3次。整個水會變成黑黑的，是正常的，但是一定用水沖掉，換清水。

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   最後一次不用把水倒掉，就直接泡在水裡，放涼約30分鐘。 煮好的栗子，會像這樣開一點小口。然後順著開口，用手就可以剝掉鬼皮和渋皮瞭。也可以用小刀剝，動作輕一點，就可以剝的很完整，碎掉也沒關系，因為要做成醬

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   開始制作栗子醬：第一：把剝好皮的栗子，稍微用湯匙弄碎後，放入鍋中，加入牛奶（一半）和砂糖，小火一邊攪拌一邊熬煮，等到牛奶和砂糖都充分和栗子混合融化後，就可以關火。第二：加入剩下的牛奶一起放入果汁機打，打至稠密即可。濃稠度，適個人喜好，想稠一點，再加入一些牛奶即可。

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   想吃有果粒感覺的，也可以不用放入果汁機打。打好的栗子醬要馬上放入容器中，蓋上保鮮膜，不然容易變幹。若是變瞭有點乾，吃的時候，再加一點牛奶攪拌即可。用保鮮膜包好，再放入保存袋，放入冰凍，可以保存更久。要吃之前，自然解涷即可。

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   和奶油奶酪一起拌勻，當成面包的抹醬，也十分可口。

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    完整的栗子可以做成栗子土鍋飯。