噴香濃鬱咸蛋黃焗雙豆的做法怎麼做

簡介 這兩天一直在雨天，感覺上是不是梅雨季節要來瞭嗎？比較喜歡咸蛋黃焗制的菜式，雖然是不太健康，但是真的很好吃喲！ 冰箱裡一直凍著一些前段時間買的蛋黃，總歸是傢裡有什麼先解決掉才好。所以就有瞭這樣一道菜喲！本來是想買些藕帶做的，傢裡門口的菜店都賣光瞭，呵呵起晚瞭，懶得跑大菜場去買瞭。就換個食材來做吧，選瞭兩種LG最愛吃的土豆和蠶豆來做吧！ 沒拍照某人就偷吃瞭一小碗，看來是對瞭他的胃口瞭，希望大傢也喜歡呀！ 材料

【原材料】

** 咸蛋黃6個左右、蠶豆200克、土豆100克。

【調味料】

** 植物油300ML（實耗少量）、白酒1大勺、生粉2大勺、鹽、料酒1大勺、白糖1小勺。

做法

1：蛋黃切小塊，加入白酒，放在鍋中蒸10分鐘左右。

2：蠶豆去皮，土豆去皮切小方塊。

3：將蠶豆和土豆入開水鍋中焯制1-2分鐘後瀝幹水分。

4：將蠶豆和土豆少加點生粉拌勻。

5：鍋入油燒五六成熱，下入蠶豆過油炸1分鐘左右撈出。

6：再下入土豆丁炸1分鐘左右撈出。

7：蒸好的咸蛋黃用勺子碾細碎，加入料酒、鹽和白糖拌勻。

8：鍋入少油，炒香蛋黃末。

9：下入蠶豆和土豆丁快速翻炒均勻即可。

小訣竅

1、蛋黃加入白酒蒸可以去腥。

2、蠶豆和土豆掛些生粉炸制一是口感更幹香，二是讓其更容易掛上蛋黃。