克林姆面包的做法怎麼做

材料

基礎甜面團2900公克，蛋黃4個，低筋面粉65公克，細砂糖500公克，

做法

1.將材料1拌勻備用；奶油置於室溫回軟。

2.材料2混和煮滾後，沖入作法1中，再繼續煮至呈凝膠狀後離火。

3.加入香草水、奶油攪拌均勻，且需攪拌至完全變涼以避免結皮。

4.將完成基本發酵的面團分割成每個60公克，滾圓靜置松弛10分鐘。

5.將每個面團略壓成扁圓形，在中間填入適量餡料後，將周圍面團拉起，封口捏緊包成圓狀，再進行40分鐘的最後發酵。

6.最後發酵完成後，取適量佈丁餡填入擠花袋中，以細線條在面團表面擠上圈形紋，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分鐘即可。