新吉祥三寶 ——熘三樣的做法怎麼做

材料

土豆一個，豬梅肉，蝦仁，尖椒，薑，蒜，生抽6克，蕃茄沙司50克，雞精3克，淀粉適量，鹽2克，胡椒粉

做法

1.1、土豆切滾刀塊，梅肉切1.5CM左右的小段，蝦仁去蝦線蝦腸洗凈。

2.2、土豆裹上一層幹淀粉；梅肉加水淀粉掛糊放些豆油和胡椒粉抓勻；蝦仁中加幹淀粉和蛋黃，胡椒粉再加少許水抓勻。調料調成碗汁備用。

3.3、尖椒切棱型片，薑去皮切片，蒜去皮拍一下，泡在調料汁裡出味，這樣做的時候可以把蒜拿出不要，不影響美觀還有味道。

4.4、勺內加油，燒至六七成熟時下土豆，肉，蝦，分別炸至浮在油上，撈出控凈餘油。

5.5、大火將油燒至油面上平靜有點煙出現的時候，分次倒入主料復炸10秒鐘左右撈出控凈餘油。

6.6、油倒出，留少許底油，加薑蒜炒香，倒入新三寶再倒調好的碗汁，翻勻掛汁出鍋即可。

小訣竅

小提示：做肉段時在糊裡加些油顏色更好看，還能防止炸的時候粘連。 復炸是為瞭外型更脆酥，火候要硬，油溫要高，時間要短。