沁州黃米牛柳的做法怎麼做

材料

沁州黃米500克，竹墊1片，牛柳300克，蠔油、鹽、雞精、老抽各適量

做法

1、沁州黃米洗凈，均勻碼在竹墊上，入籠蒸熟。

2、牛柳切成絲，上漿入味備用。

3、鍋內放蠔油燒熱，下入牛柳絲，調好口味，放在拼擺好的黃米上即成。

創新說明

用蒸熟後軟香的山西特產黃米與嫩滑的牛柳一起烹制，是歷代之貢品。

小訣竅

特點

色澤金黃，軟糯鮮香。

李春偉（山西）