鮮肉大湯圓的做法怎麼做

簡介 元宵節自制鮮肉大湯圓, 用自熬的雞湯當湯底, 湯味鮮, 湯圓外皮Q, 裡面內餡吃起來有層次感. 總是覺得自己動手做, 什麼都好吃! 材料 糯米粉300g 豬鉸肉150g 香菇丁6朵 竹筍丁1/2支 紅蔥頭(切片)5粒 茼蒿菜少許 芹菜末少許 蝦米15g 鹽1/4小匙 味精1/4小匙 胡椒粉1/4小匙 香油1/8小匙 太白粉少許 做法

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   絞肉先單獨在鋼瓶內加鹽巴, 味精, 胡椒粉先抓碼, 或甩打到有粘性, (也可加點太白粉和水增加黏性) , 再加切好丁狀的香菇丁和竹筍丁, 拌在一起, 最後加香油

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   再加切好丁狀的香菇丁和竹筍丁, 拌在一起, 最後加香油, 均勻拌在一起. (先放冰箱冷藏約20分鐘, 會比較黏在一起, 比較好成型好包)

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   300 g 糯米粉加 150 - 200 CC 的冷水, 分次加入視粘度而定, 用手揉成團, 以不黏手為準.

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   在桌面灑點面粉, 糯米團分成一顆顆, 約貢丸大小尺寸, 搓圓, 捏扁, 挖一團肉餡, 收口搓圓,

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   收口搓圓, 揉好時灑上一點太白粉蓋上保鮮膜避免幹裂.

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   準備好配料 : 蝦米泡水約10分鐘瀝幹備用, 紅蔥頭切片,茼蒿菜洗凈備用. 鍋熱放香油煸香紅蔥頭,蝦米, 加入雞湯煮滾調味. 另一鍋水滾下湯圓, 小火煮當湯圓浮起來, 撈起放入湯底, 茼蒿菜也是先燙過再加入湯裡.

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   最後盛碗, 可撒上芹菜末及少許胡椒粉提味.