鮮奶葡萄乾花卷的做法怎麼做

簡介 除瞭蔥花可做花卷外,葡萄幹也可做花卷,倒是蠻特別的.阿芳老師的食譜,很喜歡阿芳老師的配方,講得清楚,做法簡單,很容易成功,尤其喜歡她的中式面點及地方小吃. 材料 中筋面粉3杯 酵母粉1小匙 水1/4杯 糖3大匙 鮮奶1杯 泡打粉1小匙 葡萄幹1杯 做法

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   先用1/4杯的水加酵母粉,調成酵母水.

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   盆中放入面粉,倒入酵母水及鮮奶,糖,泡打粉,用筷子攪拌成面片狀後才用手揉至三光.

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   面團稍微松弛後搟成長方片,抹上沙拉油,並撒上葡萄幹,將葡萄幹壓實入面片,但留下約二公分的空處,待會用來捏緊接合用.

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   面片約1/3處折起,折面抹油後再折起,將預留的空處翻上與面片捏合.

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   成為一看不見接縫的長條狀.再稍搟長些,寬些.

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   切成約0.7公分寬的細條.4或5條為一份,拉長後扭轉,兩端上下交疊捏緊.

7. 
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   放在饅頭紙上,排入蒸籠再松弛20分鐘,冷水開始蒸,水滾後計時,蒸約10-12分鐘,熄火後等候數分鐘才可掀蓋.