肉餡鮮嫩生煎包的做法怎麼做

材料

肉餡食材：豬肉：500g 肉皮凍：500g水：100g薑末：12g糖：20g

鹽：10g 麻油：適量 淀粉：25g

皮肉凍

肉皮凍食材：肉皮500g 蔥段 薑片 黃酒

面團食材：低筋面粉300g 高筋面粉150g 鹽少許 水200ml 酵母3g

做法

1.、500克肉皮3kg水，加蔥，薑，黃酒，水煮30分鐘後取出，去肥膘處理幹凈。

2、 用料理機或攪拌機把煮透的皮肉攪碎，再放回原來的水裡煮。

3、用小火煮2小時，最後把雜質取出皮肉煳倒入容器。

4、 涼瞭以後放冰箱冷藏成凍即可。

5、肉糜和調味料先攪拌打上勁後，加水慢慢拌勻，最後加打碎的肉皮凍拌勻，放冰箱冷藏下

6、將面團材料全部放一起揉勻到三光，外面抹一點點油，醒發30分鐘後。排氣揉勻分成30g的小團子再搟圓包入肉餡。肉糜和皮肉凍從冰箱中取出。

7、把凝固的肉皮凍打散後放入肉糜中攪拌均勻。

8、分好的30g小團子搟圓包入肉餡。

9、像包包子一樣收口。

10、鍋中倒入少許油，熱油下鍋，小火慢慢把底部焦至金黃色。煎到生煎包慢慢膨大，轉至小火，撒入芝麻。

11、加入熱水到生煎包的一半，蓋鍋蓋燜煮7～8分鐘。在出鍋前撒上香蔥即可。