鮮炒桂竹筍的做法怎麼做

簡介 春夏之際正值桂竹筍盛產期，桂竹筍和其他筍種一樣具有高纖維低熱量的特性及營養價值，據說新鮮的桂竹筍也富含維生素Ｂ群。由於桂竹筍在盛產季的價廉物美，可以多多食用，不論用來鮮炒、煮湯或燉鹵都是相當不錯的烹調方法。對於烹飪新手而言，桂竹筍是超級友善的食材。在烹煮過程中就算置水量拿捏不準而加多瞭也沒關系，隻要以慢火將水收幹即可。 材料 桂竹筍4隻 扁魚8片 五花肉1盒 蒜頭2~3顆 辣椒1根 水250ml 醬油2大匙 做法

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   事前準備：桂竹筍切段(詳見tip)，五花肉或腰內肉切成長條狀，蒜頭拍碎，辣椒斜切小段

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   鍋裡放一大匙油以小火煎香扁魚乾，待扁魚幹卷曲，且微微呈現金黃色時連油撈出備用（煎過扁魚的鍋子要清洗再進行下一歩驟）ps當扁魚起泡泡時就差不多瞭，撈起來後因還有餘溫扁魚會再變色轉為金黃

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   起油鍋（油量要比平時做菜多3倍）爆香大蒜和辣椒後加入豬肉同炒

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   待豬肉炒熟，再加入桂竹筍翻炒

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   加入扁魚及水，煮滾後蓋上鍋蓋改小火煮約20~30分鐘(途中請記得不時翻炒)

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   加2大匙醬油調味待水收至八分幹既可上桌

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   香噴噴上桌

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   完成