涼拌虱目魚皮魚肉的做法怎麼做

簡介 炎炎夏天來點清爽的吧!!冰鎮過的虱目魚皮感覺更Q彈，再配上酸酸辣辣的調味料在夏天最開胃瞭!原本覺得涼拌方式會有強烈的腥味，不過意外的發現不太有腥味，而且很爽口喔!! 材料

虱目魚皮200g，虱目魚肉200g，小黃瓜適量，洋蔥適量，辣椒絲少許，日式醬油2湯匙，薑汁1湯匙，九層塔葉少許，辣椒末少許，薑片、蔥段少許

做法

1、水滾加入薑片、蔥段，略滾出一點味道後，將洗凈的虱目魚皮、虱目魚肉切段下鍋燙熟。(加入薑片與蔥段是去腥用，若習慣用酒也可滴入少許米酒)

2、燙熟後的虱目魚皮與魚肉過一下冰水盛出。小黃瓜切絲備用，洋蔥切絲放入冰水10~15分鐘去除辣味

3、將除去辣味的洋蔥絲、小黃瓜絲與步驟2的虱目魚皮、魚肉擺盤。

4、調味料：將九層塔切碎，拌入辣椒末與調味料拌勻。

5、將混和好的調味料淋入步驟3，略為攪拌。若時間允許可將成品再放入冰箱放涼，讓食物的美味融和後會更好吃。