橄欖油鮮蝦蘑菇的做法怎麼做

簡介 顛覆我對大火快炒的印象~ 查瞭幾篇關於西班牙TAPAS的蝦仁小碟做法，原來要細著火慢慢用油燉炒，蝦仁香氣慢慢出才好被蘑菇一點一滴的吸收。 煎過蝦仁的油可別浪費瞭 (￣﹁￣) 拿來沾面包吃絕贊。 材料 蘑菇1盒 蝦仁約15隻 大蒜4粒 薑2片 小辣椒1根 香菜1束 橄欖油4大匙 米酒2大匙 鹽少許 黑胡椒適量 做法

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   備料；蘑菇切1/4塊，薑蒜切末、辣椒切圈，蝦仁加米酒、鹽略醃

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   熱鍋幹烙蘑菇，撒少許鹽，煎至微黃略縮 ，盛出備用

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   Tips ♥ 因為加瞭少許鹽，蘑菇稍後會再出水，瀝幹再下鍋。

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   油4大匙 (鍋底一層) 小火炒香薑蒜末&辣椒圈

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   …仍然以小火放入蝦仁，兩面略煎

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   將蘑菇回鍋拌勻，淋2大匙米酒燒至酒精揮發殆盡 …繼續小火

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   加鹽、黑胡椒、米酒、橄欖油調味

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   撒上香菜碎(或洋香葉)即成