薩其馬的做法怎麼做

簡介 甜甜的，脆脆的，非常好吃。 材料

高筋面粉300g，雞蛋2枚，白砂糖150g，麥芽糖140g，葡萄幹50g，黑芝麻15g，熟花生30g，油500ml

做法

黑芝麻用小火炒香，熟花生剝去紅皮用刀切成較大的顆粒，葡萄幹洗凈瀝幹水分備用。

將面粉倒入一個盆中，把雞蛋磕入，用手松松地將雞蛋和面粉拌成片狀，然後再揉成面團。將揉好的面團蓋上保鮮膜，靜止2小時左右。

2小時後，面團松弛變軟瞭，取出，用搟面杖搟成3mm厚的大皮。在面皮上撒一些薄面，然後將面皮折疊起來，用刀像切面條一樣，切成均勻的細條，然後再改刀切成4cm左右的段，撒上一些面粉，使之不黏連。

鍋中入油，燒到六成熱後將切短的面條放入鍋中，用小火慢慢炸。註意一次不要放太多，炸的時候用鏟子將面條撥散。面條炸到膨脹變成淡黃色後撈出，瀝幹油分待用。

取一個不銹鋼鍋，放入白砂糖、麥芽糖和80ml清水，小火煮滾，一邊煮要一邊攪動。大約煮15分鐘左右糖漿變濃稠就可以瞭。

炒鍋裡放1湯匙油（15ml），將炸好的面條、葡萄幹、花生碎、黑芝麻倒入鍋中，然後將煮好的糖漿淋在面條上，用鍋鏟輕輕翻轉、拌勻（動作要快）。

取一個方型模具，在模具底部和周圍塗上油，然後鏟入掛好糖漿的面條，用鏟子壓平，靜置20分鐘後，將凝固的面條倒扣出來，用刀切成塊即可食用。

小訣竅

炸面條時，油面越寬越好，炸的時候火不要太猛，以免炸焦。

麥芽糖可到大型農貿市場、飯店或酒店去購買。