湯種地瓜葡萄幹小餐包的做法怎麼做

簡介 比較過有湯種和沒有湯種的地瓜小餐包，除瞭一樣的『Q對對』之外，湯種面包果然柔軟許多~加瞭葡萄幹更香甜唷！孩子的最愛！ 材料 高筋面粉500g 溫水60g 冷水150g 酵母粉1又1/2茶匙 地瓜泥200g 細白砂糖60g 鹽1茶匙 無鹽奶油60g 高筋面粉25g 水125g 做法

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   制作湯種，將水與面粉在鍋中拌勻後，邊加熱邊攪拌，約至65度c左右，面粉糊化變得濃稠，至產生漩渦狀即可離火。放涼備用。

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   將湯種與[主面團]的所有材料(奶油除外)拌打成團後，再投入切成小塊的冰奶油繼續拌打約20分鐘成不沾手的光面團，在密閉空間內發酵1小時至面團2倍大。

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   取出面團壓出空氣，分切出每個約50~55公克的小面團，約可制作24個小餐包。

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   沾些手粉，翻折出面團光滑面，再用兩隻手掌根部將面團收口於下方，間隔排放於烤盤上。

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   放入密閉空間內繼續第二次發酵約半小時，預熱烤箱至180度，在面團上灑些面粉。

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   送入烤箱烘烤25分鐘即可出爐架高放涼。(為防表面上色過深可於烘烤10分鐘後加蓋一張鋁箔紙)

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   看表面就知道餐包有多軟Q可口瞭！