茶餡捲餅的做法怎麼做

簡介 份量20個 材料

中筋面粉200公克，滾沸烏龍茶茶汁80公克，冷水50公克，餡料：1大匙，烏龍茶茶葉1大匙，豬絞肉200公克，香油5公克，鹽2公克，雞粉2公克，醬油1大匙，高湯2大匙

做法

準備工作─將烏龍茶茶葉5公克浸泡於300公克的沸水中，至茶葉泡開

1.將泡開茶葉取出瀝幹，留下1大匙作為餡料，茶汁繼續加熱至滾沸。

2.將茶葉切碎後與其餘所有餡料拌勻，置於冷藏備用。

3.面粉過篩後，取80公克滾沸的烏龍茶水沖入面粉中，並以筷子拌勻，再加入冷水調整面糰軟硬度，直到面糰光滑並如耳垂般柔軟即可。

4.將面糰靜置松弛30分鐘後，即可分割成每個15公克。

5.面糰置於幹凈檯面上，壓扁後以桿面棍桿成薄圓片，以湯匙抹上餡料後，捲成如鉛筆般粗細的長條狀。

6.將面糰圈成圓形，松弛30分鐘，放入平底鍋內煎至兩面全熟即可。