醋燒豬頸肉的做法怎麼做

簡介 「醋燒豬頸肉」——是道減少湯汁用量，短時間內完成的燉豬肉料理～ ★《雪平鍋無油料理：從煮物到甜點，一鍋搞定77道日本道地美食》 3種高湯x23道燉煮x21道涼拌x14道湯品x8道鍋物x8道甜點 ★【臉譜出版的Facebook】 https://www.facebook.com/facesread ★【臉譜出版的網志】 http://facesfaces.pixnet.net/blog 材料

豬頸肉（塊狀） 400g,水煮蛋 2顆,鴨兒芹 1/2把,薑 1塊,沙拉油 1大匙,酒 100ml,醋 50ml,醬油 50ml,砂糖 1大匙

做法

1從冰箱拿出豬肉回溫至室溫，切成一半大小。鴨兒芹切成1cm長度，薑切成薄片。(※Point︰選擇大小剛好可並排放入豬肉塊的雪平鍋。)

在小一點的鍋子裡放入沙拉油與薑，開中火加熱，放入豬肉煎至表面呈金黃色。倒入A，蓋上落蓋，湯汁煮沸後撈掉浮泡。將火轉小一點，燉煮25～30分鐘。(※Point︰燉煮過程不斷翻動豬肉，使其充分入味。)

關火。放入剝殼的水煮蛋，靜置30分鐘。不時翻動豬肉與蛋，使兩者充分入味。

豬肉切成容易入口的大小，水煮蛋切半，與湯汁一起盛入深盤。鴨兒芹放入濾網，以繞圈方式淋上熱水，瀝幹水分後點綴在料理上。