仙茅蔥爆羊肉的做法怎麼做

材料

羊肉350克，大蔥75克，藥包1個(內裝仙茅、淫羊藿、生薑各10克)，花生油25克，料酒10克，精鹽、雞精各3克，味精1克，濕淀粉15克，泡打粉0.5克。

做法

1、藥包放入容器內，加入清水50克，入蒸鍋用大火蒸30分鐘左右取出，撈出藥包不用，藥汁晾涼。

2、蔥切成絲。羊肉切成片，用藥汁30克、精鹽1克、泡打粉拌勻醃漬入味，再用濕淀粉5克拌勻上漿。

3、鍋內放油燒熱，下入羊肉片炒至變色，烹入料酒炒勻，加入餘下的藥汁炒熟。下入蔥絲、雞精、餘下的精鹽炒勻，加味精、胡椒粉，用餘下的濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。

小訣竅

特點

色澤美觀，肉片軟嫩，咸香鮮美，蔥香濃鬱。

功效

仙茅味辛，性溫，入腎經，能溫腎壯陽、祛寒除濕、強筋健骨。淫羊藿味辛、甘，性溫，入肝、腎經，能補腎壯陽、祛風除濕、強筋健骨。羊肉味甘，性溫，入脾、腎經，能補虛益氣、溫中暖腎。三者在此組合，加之大蔥的通陽散寒藥力，使此款菜肴具有補腎益陽，強筋健骨的功能，適宜於腎陽虛所致月經紊亂、面色晦暗、精神萎靡、形寒肢冷、尿頻、性冷淡等癥狀的更年期女性食用。

操作提示

肉片用小火炒制，下入蔥絲後，改用大火爆炒。