飄香鮮魷花的做法怎麼做

材料

鮮魷魚板400克。調料番茄醬50克，泡椒末30克，糖20克，醋10克，郫縣豆瓣40克，鹽2克，味精1克，蒜米20克，小蔥10克，薑米10克，水淀粉20克，料酒10克，色拉油1000克。

做法

1、將魷魚板打上荔枝花刀，改刀成5厘米長、3厘米寬的塊，然後放入鹽、薑、蔥、料酒醃漬40分鐘。

2、鍋放油燒至五成熱，下入魷魚花小火炸3分鐘至金黃色，撈起瀝油。

3、把糖、醋、水淀粉兌成汁備用。

4、另起鍋放底油燒至四成熱，下入郫縣豆瓣、泡椒末、薑末、蒜末大火炒香，再下入魷魚卷、番茄醬旺火翻炒幾下，烹入3中的汁，放味精、蔥花大火翻炒均勻，起鍋裝盤即可。

小訣竅

特點

魷魚鮮香，番茄香氣與豆瓣香濃鬱。

制作關鍵

新鮮魷魚不易入味，醃漬時間可適當長一些。