水晶牛肉凍的做法怎麼做

簡介 天氣漸漸的熱瞭起來，連胃口都變小瞭… 但想為傢人做道營養料理的心不變， 夏天最適合做道低油脂低膽固醇，充滿膠質又消解暑意的料理瞭 雖然從燉煮食材開始到最後的冷卻凝結，需要花些時間才能完成這道如寶石般晶瑩剔透的冰涼料理♡但就像這次使用的淬釀醬油露，是經過長時間熟成才能醞釀出的甘露之味。看著傢人爭先恐後搶著吃冰箱裡的水晶牛肉凍的瞬間， 一定能讓你感受到花時間的幸福美好! 材料 牛腱300g 蔥2支 薑2片 豬皮90g 八角1顆 米酒1大匙 醬油露1/4杯 糖1/2大匙 鹽1/4茶匙 鎮江醋適量 嫩薑絲適量 蔥絲適量 做法

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   將牛腱和豬皮切塊，用滾水分別川燙一次。

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   另外用滾水八杯加牛腱、蔥、薑、八角、酒及豬皮小火燉煮一小時。加蓋耐心燉煮~

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   加入調味料再燉煮一小時。如果湯汁太多，最後開蓋轉中大火滾煮收汁。

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   將牛腱撈起，切成一口大小，排入模型中。

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   將牛肉湯汁過篩到模型中，冷卻後置於冰箱，3小時後凝固即可。

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   取出後切成1公分厚的片狀，附鎮江醋、薑絲、蔥絲上桌。