蘇式雪菜餅的做法怎麼做

簡介 看似復雜，其實並不難。做出的成品也是香酥可口 材料

材料：水皮：中筋面粉320克，鹽1/3匙拌勻，玉米油60克，水180克，油皮：中筋面粉215克，玉米油105克，餡料：瘦豬肉餡250克，蔥2根切碎，薑末1匙，大香菇4朵水泡軟，切小丁，鹽，生抽醬油，胡椒，白酒少許。，雪菜150克.，蛋液：雞蛋黃1個（刷於餅的表面），裝飾：白芝麻（黑芝麻也可以）

做法

餡料：取一盆，放入所有的4，5，6和7料拌勻。然後放入8料的雪菜，用一木勺順一個方向攪拌至餡上勁備用。

水皮：將2料倒入1料中，和成軟面團，然後揉到光滑，靜置30分鐘。

油皮：將3料和成軟面團，靜置20分鐘。

月餅：手上稍塗點油，然後將水皮，揉捏成2厘米直徑的條，再揪成24份做水皮，油皮也分成24份。做的過程要用保鮮膜蓋住其他的皮料保濕。水皮一份搟成長圓形薄餅，取一份油皮均勻抹在搟開的水皮上，從一端橫向卷成筒。轉90度，壓扁後再沿縱向搟開，然後疊3折。接著搟開成長方形，沿縱向卷起，然後橫向劵成小圓筒，靜置松弛10分鐘。

小訣竅

190度，25分鐘