豉椒排骨煲仔飯的做法怎麼做

簡介 冒著熱煙，香氣陣陣的煲仔飯~冬天必須來一鍋!才剛入冬，已經被凍的腦袋僵硬，手腳不聽使喚。每天一到吃飯時間就隻想來鍋冒著熱煙騰騰的食物。火鍋吃膩瞭，湯面厭倦瞭.....米飯呀！要吃米飯啊！煲仔飯這種肉香混著大米香的經典主食，怎麼能在這緊要關頭缺席呢？咸香夠味的豆豉排骨與大米飯合而為一，醬汁在鍋邊造就瞭焦脆的鍋巴飯。我的老天爺呀！此時此刻，對於我來說，這就是天使等級的美味.豉椒排骨在煲仔飯界，點擊率也算是數一數二的。先將排骨炒一下再蒸的方式很美味，帶著點油香氣。我個人更喜歡生小排直接燜蒸熟成的小排骨口感，肉質特別嫩滑香軟。菜飯一鍋出，最最適合冬天的特選主食~煲仔飯!給你點贊！ 材料

【材料A】大米220g，清水330cc，薑絲10g，小排骨250g

【材料B】砂糖1小匙，鹽1/2小匙，醬油1大匙，香油1/4小匙，黑胡椒粗粉1/2小匙，蒜末1小匙，米酒2大匙，太白粉1大匙

【材料C】辣椒末1小匙，豆豉1大匙

【材料D】蠔油1小匙，米酒1小匙，色拉油1小匙

做法

1、鑄鉄鍋中抹些許色拉油(約1大匙)；大米沖洗後入鍋中，加入清水330cc浸泡約60分鐘。

2、排骨剁小塊，冷水浸泡約40分鐘去除血水，撈起瀝幹水份。

3、將材料B中所有醃料加入至小排骨中，稍做按摩後醃漬30分鐘。

4、豆豉用溫水洗凈瀝幹水份後，加入辣椒末混和備用；薑絲備用；材料d混和備用。

5、白米上爐開大火煮米，煮至大滾後轉小火煮約3~4分鐘至水幹，米飯表面有汽泡小洞。

6、將醃漬的小排骨+豆豉辣椒混和均勻，米飯上鋪薑絲後，將所有小排骨與醃料一起鋪蓋在米飯表面。

7、完成後加蓋，改小火燜煮約15-18分鐘，熄火後再燜約5-8分鐘。

8、材料d醬汁混和均勻，開蓋後沿著鍋邊均勻淋入醬汁，開大火約20秒後熄火。

9、將適合的蔬菜鋪在鍋中，煲仔飯完成，趁熱食用。