紅標醉雞的做法怎麼做

簡介 這道菜宴客或傢常都很適合,料理過程簡單又沒有油煙。一般都是冷食,冬天若要吃熱口味也行,隻將雞腿切片後淋上醃料微波1分鐘即可。 材料 去骨仿雞腿3隻 棉線3~4條 蔥花適量 紅標米酒300c.c 冷開水150c.c 當歸5片 枸杞1T 食鹽適量 冰糖適量 做法

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   雞腿去骨洗凈,用廚房紙巾擦幹。

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   將去骨雞腿卷起綁棉線,建議從中間部位開始往兩邊綁,比較好使力,並且綁緊一點,因為雞腿煮熟後會縮水。

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   將去骨雞腿放入沸水川燙30秒撈起後,洗去雜質。另準備一鍋水,水量可完整淹沒雞腿。水滾後放入雞腿中大火煮10分鐘,小火煮5分鐘,關火蓋上鍋蓋悶30至40分鐘,使用肉叉確認是否有血水流出,如果沒有就是熟瞭。

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   雞腿冷卻後,將上述醃料混合在一深鍋,醃料淹過雞腿。此時可以調整米酒的濃度,喜歡濃度高的可加多一點酒,喜歡濃度低的加多一點水。放冰箱中一天即可切片並淋上部份醃料。