上湯雞肉拉面的做法怎麼做

簡介 今次弄這個是濃一點的湯底，仍是我一貫即煲即煮的作風。我很欣賞認真的面店熬的各式上湯，那多層次的美味是不能用現成三滾兩滾快湯取代的。 但今天的主婦們有那麼多功夫要兼顧，甚至年青人，單身王老五等，生活繁忙勞累。難得有時在傢不想外出，不想吃即食面，自己下手弄，20 - 30 分鐘左右便成，仍然很有滿足感。 材料

拉面400 g,無皮雞胸肉2 隻,鮮磨海鹽黑椒 隨意,菜精湯，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，麻油1茶匙，蜜糖11/2湯匙，魚露1湯匙，蒜蓉豆瓣醬1湯匙 ，紅洋蔥半隻切幼絲，薑1小塊刨碎，紅辣椒一小條切粒先留下一些等回作裝飾，餘下的切幼粒，蔥頭4粒切小幼絲蒜頭4粒拍扁剁蓉

做法

1、大煲註水滾開，下面條，根據包裝指示煮好，沖水過冷河。

2、醬汁在大碗中拌勻備用。

3、鍋燒紅，下湯料炒至香軟，加入 菜精湯 一起煮沸 ，再用小火煮 10 分鐘，加進 醬汁材料煮滾，倒出﹕過篩，然後把湯再煲滾，下白菜灼熟，便成上湯。

4、雞胸肉小心割開拍扁，兩邊磨上海鹽黑椒和抹上少許橄欖油，燒紅鍋，不用下油，兩邊煎香微焦後如還未熟，可蓋著煎多一回，但要小心看著，不能過火，剛熟便成。

5、熄火後置碟上，10 分鐘後才斜刀切開。

6、面條在碗內挑松，淋滾湯，排雞片，灑蔥料辣椒，可加少許莞茜或九層塔作裝飾。