不中空的“皮塔”+培根袋袋包的做法怎麼做

簡介 周天晚上才回到自己傢，周一做瞭這款面包，準備當幾天早餐吃，呵呵。方子來自王傳仁的《天然無添加的手作面包》。剛拿到這本書就被這款面包吸引，很久很久沒有做調理面包瞭，而且我有麥芽精啦！那還等什麼，我饞啦～摘抄一段書裡關於皮塔的介紹：皮塔（Pita），又稱為口袋面包，是非常傳統的中東及地中海區域的食物，分佈從北非、阿拉伯到印度、其流傳的路線恰巧與亞歷山大大帝的帝國建立路線相符，至今在歐洲和美國都是非常受歡迎的美食。因為我二發不夠，就是滾圓後的發酵不夠，在搟開成橢圓形的時候隻好用搟面杖來回搟瞭好幾次，直接導致沒有中空瞭。。。不然切開一個口袋，多可愛啊。現在隻好用剪刀剪開來瞭。夾上生菜，煎過的培根，2片大蔥，做個“袋袋包”～實在太好吃啦！當天晚上吃瞭一個，還是不過癮還想吃，發現LG把切開的半個面包給吃瞭。想想算瞭，最近很疲勞，我就特別愛吃東西，很是沒有節制，還是要克制克制一點啊。這款面包我單吃沒有什麼特別的味道。用豬油揉面的，揉面的時候我倒是在流口水，哈哈。但是吃起來很清淡的味道，可以稱得上無味，很是適合做三明治。 材料

種面團——，高粉120g，幹酵母3.2g，水120g，主面團——，高粉280g，細砂糖12g，鹽4g，水140G，麥芽精2g，豬油8g

做法

1.1、將種面團所有材料拌勻，放入盆中，包上保鮮膜，放在溫暖處進行發酵，至2.5倍大，聞到酸味即可使用如圖2。（28度，100分鐘）

2.2、主面團除豬油外所有材料攪勻成團後加入豬油，攪勻，如圖3、4

3.4、再加入全部發酵好的種面團，攪勻至出膜，如圖5

4.5、將面團滾圓，放入盆中，包上保鮮膜，放在溫暖處進行第一次發酵至手指蘸面粉戳入面團，圓孔沒有立即回縮即可，如圖7。（34度，40分鐘）

5.6、將面團分割成75g每份（書中分割成90g），滾圓後，蓋上保鮮膜，放溫暖處進行第二次發酵。發酵至面團成原來1.5倍大即可，如圖9。（28度20分鐘，我感覺時間還不夠，再久一點才能松夠，這樣才不需要搟面杖太用力就可以搟開成橢圓形）

6.7、在臺面上撒一些高粉，將面團放在臺面上，用搟面杖輕輕搟開成橢圓形。一定不能用力把面團裡的空氣都排空，隻要輕輕搟開就行。如果感覺不好搟開，就再松弛10分鐘。

7.8、烤盤預熱230度。將面團排入烤盤。再提升至240度，上下火，中層，6-8分鐘即可。在烤的過程中，會看到面團不斷不斷長胖，非常好玩

小訣竅

TIPS： 1、搟這個面團不要用排氣棍瞭。我就用普通的木搟面杖。一定要將面團發酵夠。如果搟的時候覺得要用一些力氣才能搟開面團，就讓面團再松弛10分鐘，直到能輕輕搟開成橢圓形為止。否則就是像我這樣，來來回回搟瞭N次，直接導致沒有中空口袋瞭 2、一定要事先預熱烤盤。方子裡我居然看漏瞭這句。。。這也是口袋是否能中空的關鍵。 3、最後就是溫度，溫度也很重要。240-250度都可以的，但是230度太低瞭。。。