紅燒鑲肉豆腐的做法怎麼做

簡介 鑲肉豆腐一次可以多做幾個起來，冷藏一兩天，也可以加冬粉煲湯，如果是配飯，用紅燒的就比較下飯嘍⋯ 材料 食材：2 傳統大豆腐4塊 絞肉200g 餡料：8 蔥末1大匙 絞肉200g 薑末1大匙 醬油1大匙 糖1小匙 香油1/2小匙 胡椒粉適量 太白粉1小匙 調味料：6 水2杯 醬油2大匙 糖1大匙 蔥花20g 太白粉水適量 香油1小匙 做法

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   薑和蔥段輕拍一下，加半碗水，在碗裡抓片刻成蔥薑水

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   餡料分多次加入蔥薑水攪拌至出筋（能摔打幾下更好）

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   每塊豆腐對切，在切面以小湯匙各挖一個凹槽

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   挖出的碎豆腐，加入餡料裡拌勻

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   將肉餡填入豆腐凹槽裡，留一些鋪在豆腐面

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   起油鍋，肉餡面朝下先煎，將兩面都煎成金黃色

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   加2杯水、醬油、糖及1/2蔥花到作法❻，蓋上鍋蓋中火燜煮，水收至剩2/3後加入太白粉水勾薄芡，撒上香油及另1/2蔥花即可。