香港生抽蝦的做法怎麼做

簡介 港式海鮮樓菜單上都有這道生抽蝦,感覺好厲害,其實前置工作做好, 備好味道香醇的生抽和老抽,也可以假掰一下當大廚!哈哈! (雖然沒有砲爐和師傅高超的技術,媽媽版的傢庭料理,心意滿滿就先得80分美味點數囉!) 材料 大草蝦310克 蒜頭2~3瓣 蔥1隻 油炸用油300ml 生抽2大匙 老抽1大匙 黃砂糖1大匙 酒1大匙 做法

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   蒜頭2~3瓣(切成小粒狀)、蔥1隻(蔥白部分切小粒狀,蔥綠部分切長段約3cm)、生抽(普通的咸味醬油)2大匙、老抽(帶焦糖甜味的濃稠香港醬油)1大匙、黃砂糖1大匙先混和在一個容器裡備用

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   越南大草蝦,事先退好冰後,用廚房剪刀把蝦頭前方的尖尖角和蝦眼睛和蝦腳,都小心剪掉!用刀劃開蝦肚子,刀尖挑起蝦腸子去除幹凈,

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   快速的用水沖幹凈蝦,拿廚房紙巾把蝦全體擦幹,盡量不要留水分,防止待會油炸中會產生油爆!

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   將炸油放入鍋中開中火加熱,3~5分鐘後,取一雙筷子插入鍋底試油溫,冒出小泡泡,就把蝦子放入鍋,半煎半炸約1分半~2分鐘後,關火(因蝦子的個頭大小,來增減油炸時間。)

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   取一隻不銹鋼盆,把炸油瀝出,剩一湯匙左右的油在鍋中,

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   重新把鍋子上爐點火,灑上蒜粒和蔥白和酒炒香,倒入事先混和好的老抽生抽和砂糖醬汁

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   ,迅速拌炒,香味四溢起鍋!

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   我超愛青蔥,把剩下的醬汁加上蔥段稍微快炒,既是點綴也是美味!

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   將生抽蝦排排站裝盤,上桌。咬下一口咸香甜,好吃!再搭一口青蔥,趕緊開冰箱開罐必魯齁搭啦!!生抽蝦搭啤酒,絕配。