古早味香菇瓜仔雞的做法怎麼做

簡介 雞肉煎香香，加入香菇、蔭瓜仔與醬汁一起拌炒，濃濃古早味飄香，一上桌，筷聲四起，白飯迅速無蹤 材料 帶骨雞腿1支 香菇6～8朵 蔭瓜2～3條 紅蘿卜100g 蒜2～3瓣 蔥2支 薑片6～8片 白胡椒適量 醬油1大匙 蠔油2大匙 二砂糖1.5大匙 水150ml 米酒1大匙 做法

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   準備好所有食材，蒜拍碎、蔥分蔥白蔥綠切末，紅蘿卜切塊，蔭瓜洗凈切成片狀或條狀，雞腿肉剁切成塊狀，香菇洗凈備用。醬汁調勻備用

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   取一鍋，熱鍋不加油，雞肉帶皮面朝下放入鍋內，以中小火香煸出油後再翻面，香煎至雞肉成金黃色，取出備用

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   視鍋中餘油狀態可再倒入些許油，放入薑片、蒜末、蔥白煸香

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   再放入香菇繼續炒香

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   放入雞肉、蔭瓜、紅蘿卜翻炒均勻

6. 
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   倒入醬汁，翻拌均勻，中大火煮至大滾後轉小火，蓋上鍋蓋

7. 
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   以小火燜煮約15~20分鐘

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   掀蓋，開中大火，繼續翻拌均勻至湯汁收至稠狀，起鍋前，灑些許白胡椒、蔥綠即完成

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   上桌