義大利托斯卡尼杏仁餅的做法怎麼做

簡介 今天做義大利托斯卡尼杏仁餅，這是義大利中部特有的點心，度蜜月到義大利時，好喜歡吃這款餅乾，它的質地堅硬，甜甜脆脆很適合沾咖啡或甜點酒Vin Santo一起吃，這種浪漫甜美的滋味, 好讓人懷念喔！ 材料 杏仁片少許 低筋面粉85g 無糖可可粉15g 無鹽奶油70g 細砂糖40g 全蛋1顆 蛋黃2個 鹽少許 蛋白2個 檸檬汁1茶匙 細砂糖40g 做法

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   準備食材

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   雞蛋從冰箱取出, 將其中2顆蛋黃蛋白分開,蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂

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   將低筋面粉及巧克力粉分別過篩

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   無鹽奶油用電動打蛋器打至乳霜狀態

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   加入細砂糖及鹽

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   將雞蛋液打散, 加入一半的雞蛋液, 攪拌均勻

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   加入另一半的雞蛋液, 攪拌均勻

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   將杏仁粉加入

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   混合均勻

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    混合成無粉粒的狀態, 然後將面團平均分為2部份

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    蛋黃面團加入過篩的低筋面粉

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    混合均勻即完成蛋黃面團

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    巧克力面團加入過篩的低筋面粉混合均勻

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    蛋白霜: 加入蛋白到打蛋盆中

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    先用打蛋器打出一些泡沫

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    加入細砂糖繼續攪打

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    加入檸檬汁繼續攪打

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    以高速攪打成幹性發泡,可見尾端挺立的蛋白霜

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    蛋白霜大約分成2半,分別挖一大匙蛋白霜混入蛋黃面糊

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    用橡皮括刀延著盆邊翻轉及切拌的方式攪拌均勻

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    將腰果分成2部份,分別加入混合均勻

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    蛋白霜另外一半,混入巧克力面糊

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    用橡皮括刀延著盆邊翻轉及切拌的方式攪拌均勻

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    將腰果加入混合均勻

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    將面糊倒入烘培烤紙上形成橢圓形

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    將杏仁片平均平鋪在面糊上

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    放入已經預熱到160度的烤箱中烘烤20分鐘出爐

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    放涼備用

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    放涼後就將烤至半幹的餅幹切成約1-1.5cm條狀

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    放涼後就將烤至半幹的餅幹切成約1-1.5cm條狀

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    切面朝上間隔整齊排放在烤盤上

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    再次進烤爐中用120度的溫度烘烤 40分鐘

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    放涼即可享用香酥脆的義大利杏仁餅囉!

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    完成