酥皮泡芙的做法怎麼做

簡介 酥酥脆脆的泡芙~大人小孩都喜歡> 材料 蛋黃2顆 鮮奶100ml 糖2大匙 玉米粉或面粉30g 低筋面粉25g 奶油25g 砂糖20g 低筋面粉30g 高筋面粉30g 奶油40g 水牛奶100ml 鹽1小搓 雞蛋2~3個 做法

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   內餡鮮奶加糖煮到冒煙,蛋黃打散

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   內餡慢慢將牛奶加入蛋黃中攪勻

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   內餡篩玉米粉再次加熱到濃稠狀,放涼備用即可(放涼後也可以拌入鮮奶油喔)酥皮奶油加糖打成乳霜狀

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   酥皮篩入面粉拌勻成團 酥皮放入保鮮膜中卷成圓柱狀備用

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   泡芙殼粉類先過篩

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   泡芙殼奶油.牛奶+水.鹽放入鍋中煮"滾"(這個步驟很重要,是泡芙蓬起來的關鍵!!是煮滾不適煮到融化喔!!)

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   泡芙殼離火,粉類一口氣倒入攪勻,若問度不夠再開火煮到面團黏粘的(會有一層薄薄的皮黏住鍋底)泡芙殼蛋打散,邊攪拌邊加,慢慢加入,直到木匙上呈現三角形的低落狀即可(要慢慢一點一點加,才不會不小心用太稀)

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   泡芙殼裝入擠花袋中,擠成約3公分大小的圓形,酥皮切小片,蓋上酥皮,

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   泡芙殼上面在刷上一層清水,200度考30分鐘即可

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    放涼後再將內線擠入即可食用^^