旗魚松的做法怎麼做

簡介 這種天氣吹著冷氣在廚房 右手拿鍋鏟，左手拿扇子，炒到手酸！ 吃到成品後，一切值得！小小孩超喜歡的！ 買瞭整條的旗魚，中間部位做成生魚片，吃瞭兩天。 吃不完的生魚片拿來做成旗魚松，再適合不過瞭！ 材料 新鮮去骨旗魚肉525公克 米酒1大匙 蔥適量 薑片適量 做法

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   魚肉切塊狀放深碗裡

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   加入米酒、薑片、蔥入電鍋，外鍋1.5杯水蒸到開關跳起，續燜5-8分鐘。看魚的量、大小塊及碗的大小來斟酌燜的時間。

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   蒸熟的時候會出現許多湯汁。

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   湯汁、薑片、蔥不要瞭。把魚肉取出，略壓碎，調理機再打更碎些。(記得用間接性打，不要用連續性，要不然調理機是打不動的，而且一次的量不要太多，分次打碎)

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   加醬油、橄欖油、

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   加細白砂糖攪拌均勻

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   鍋子加瞭3大匙油

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   剛開始用中火拌炒，8分鐘後改中小火拌炒。中途我有再加一大匙油，油的量取決於你要魚松多酥的程度，請自行斟酌要不要追加油。

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   越炒越幹後改小火拌炒。從下鍋到炒到像圖樣的時候，我總共花瞭30分鐘。

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    加入熟白芝麻、海苔末續拌炒5分鐘。5分鐘後熄火，繼續拌炒到魚松散熱涼瞭。若沒繼續拌炒散熱至涼，外面會酥，裡面的熱氣沒散，底部的魚松是濕的。

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    涼瞭，裝瓶，冰箱冷藏。要吃多少，再倒出盛盤即可；其餘的繼續冷藏。