夏日開胃菜-酸辣土豆絲的做法怎麼做

簡介 快入秋瞭,臺南這裡的天氣開始進入早晚微涼的狀態.但中午還是很炎熱. 今天介紹的這道是前幾日炎熱時,好下飯的開胃菜.酸辣得爽脆口感,很適合當前菜! tracy樂活料理部落格 http://tracy680915.pixnet.net/blog tracy樂活料理粉絲專頁 https://www.facebook.com/tracy680915 材料 馬鈴薯1個(大的) 花椒1小撮 蔥末1根 薑末1~2片 蒜末2.3瓣 紅辣椒1根 米醋1.5大匙 青龍椒2根 鹽少許 辣椒油少許 做法

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   首先呢先把食材通通準備好土豆絲先絲後,先入冷水洗幾遍,把外表的淀粉質先洗出一部分,吃起來的口感會比較爽脆粗細不拘,可以比我照片中再細點,但也切到太細,這樣拌炒的時候,黏糊反而不好

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   倒入油,丟一小把花椒,炸出花椒油後,撈出花椒不用!

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   另一邊丟入蔥薑蒜辣椒先爆香,轉速0.5/1分/蒸煮鍵.再倒入剛剛爆香的花椒油. 若不是用小美的話,直接用剛剛爆花椒的那鍋即可!

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   再把剛剛洗過3.4遍冷水的馬鈴薯絲丟入鍋中,轉速1/1~2分/蒸煮鍵/回轉鍵

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   接著加入醋後,翻炒約1分鐘 轉速1/1分/蒸煮鍵/回轉鍵,建議用米醋,味道會較溫和.最後加入青龍椒絲和鹽再翻炒 轉速1/30秒~1分/蒸煮鍵/回轉鍵.再依個人承受辣度酌量添加辣椒油(不加也可).