白雞的做法怎麼做

簡介 色澤白嫩，味道香鮮，清新爽口，此菜是吉林風味菜肴。 材料

主料：雞1500克，

調料：大蔥25克，薑25克，八角5克，花椒5克，料酒40克，鹽10克，味精3克，香油30克，醬油20克

做法

1.將凈雞（凈膛肥雞）洗好後，雞頭別在一側翅膀裡，剁去雞爪，放入沸水鍋中焯燙2分鐘撈出，投涼洗凈。

2.將雞放入凈鍋內，加入清湯3000克，放蔥段、薑片、花椒、大料、料酒、精鹽，大火燒開，用小火煮至熟料撈出。

3.待雞涼後，剁成條，按雞原形碼入盤內，用味精、醬油、香油兌成味汁與雞同時上桌，食用時澆在雞上即成。