荷蘭方格餅幹(棋盤格子餅)的做法怎麼做

簡介 可愛的荷蘭方格餅乾，一次可以吃到兩種口味，做法不難，一起動手試試看吧! 為什麼稱為荷蘭餅幹呢?書上如是說「能吃到雙色面團的餅乾，dutch是荷蘭人或荷蘭風的意思，但為何這個餅幹叫荷蘭餅幹則不得而知。」 *歡迎加入【凱莉兔的料理party】這裡有料理還有543廚房小物勸敗文(誤!) https://www.facebook.com/kellyrabbitcookparty 材料

蛋白(黏著用) 適量,無鹽奶油 55克,低筋面粉 100克,糖粉 40克,鹽 少許,蛋黃 1顆,無鹽奶油 55克,低筋面粉 75克,可可粉 25克,鹽 少許,蛋黃 1顆,糖粉 30克

做法

奶油、雞蛋恢復至室溫，將白色面團面粉過篩(一盆)，將褐色面團面粉和可可粉混合後過篩(另一盆)

2款面團分別做-用打蛋器攪拌奶油，等奶油成乳霜狀後加入糖粉，均勻混合後再放入鹽拌勻，分次將蛋液倒入(若隻是單顆蛋黃也可一次倒入)均勻攪拌

2款面團分別做-將面團倒入步驟2，用刮板均勻混合，白色與褐色面團完成

將2種面團分別桿成長方型，以1:2的方式切開後分別以保鮮膜包好，放入冰箱冷藏約30分鐘

取出面團，分別將大塊的面團輕輕揉過後桿出長約1cmx6cmx12cm左右的長方形

將白色面團橫放，用刷子塗上打散後的蛋白(蛋白當黏著劑)，在將褐色面團疊上，用保鮮膜包住後放冰箱冷藏30分鐘

取出堆疊後的雙色面團，將邊去掉，切成寬約1cm的條狀

將面皮放平，在朝上的切面抹上蛋白後放上第2條面皮(依此類推看要疊幾次，愈多次格子愈多)，疊的時候面皮顏色要交錯才會出現格子狀(若此時面團有點軟化，可先冰入冰箱)

取出小塊的褐色面團，將面團桿成12x6大小，表面塗上蛋白，將剛堆疊好的格子面團放上，卷起，讓褐色面團包住格紋面團，多餘的部分切掉(小塊白色面團做法一樣)

做好的面團用保鮮膜包住冷藏約1小時以上(稍為固定變硬的面團之後比較好切，若不想一次烤完也可直接以此形狀放冷凍庫，想吃時取出退冰待稍軟後使用)

取出面團去掉頭尾，再切成厚約1cm，烤盤上等距放好後，放入170度烤箱，烘烤約15分鐘即可

可以多作幾款不同顏色的面團任意搭配組合喔