青葡萄奶酪塔的做法怎麼做

簡介 這秋天的水果「新」賽季，就是要吃青葡萄。 別看這葡萄是綠色的以為很酸， 其實是皮薄多汁又帶些特殊的香味， 口感跟美國的無籽葡萄很像， 吃起來脆脆的， 非常適合搭配卡士達醬或檸檬醬做甜點喔！ 今天底座的餡料是起士奶油， 其實也非常適合當面包的抹醬， 為瞭想要讓看起來更好看吃些， 自己輕輕的抹瞭些薄薄果糖， 因為真的不想抹些市售的 鏡面果膠、有的沒的， 其實、自己吃、高興就好！ 材料 低筋面粉75g 杏仁粉10g 無鹽奶油43g 糖粉25g 蛋15g 煉乳12g 檸檬汁1/2小匙 糖13g 鮮奶油100g 奶油乳酪100g 做法

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   塔皮：先將派模內側抹上一層薄薄一層奶油備用，將奶油放在攪盆，用打蛋器打成乳霜狀，再依序加入鹽、糖粉以及蛋黃後均勻混合。

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   低筋面粉、杏仁粉加入後用手攪拌成面團，用塑膠袋包住放置冰箱冷藏30分鐘。

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   將面團取出在塑膠袋裡用力搓柔5次至面皮滑順很多，放置2張保鮮模的中間， 再桿成大約18cm的圓形模。

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   將3的圓形模放置烤盤裡，將整個面團確實地貼密覆蓋在烤盤上， 從面團中間向外沿著烤模確實緊壓著，再冷藏15分鐘(或冷凍5分鐘)取出，等面團整個穩定的貼覆在烤模上。

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   取出之後用手將邊緣多餘面團切齊，底部再用叉子刺出一些小洞

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   在面團上用剪好的烘焙紙(直徑15cm)鋪上及黃豆，先預熱烤箱170度在放置進去15分鐘，烤好後取出烘焙紙及黃豆，再至烤箱10分鐘取出放冷用。

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   內餡：在攪拌盆內充分的拌勻奶油乳酪，加入糖攪打至沒有任何結塊。

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   分3、4次倒入鮮奶油，使用打蛋器充分拌勻。

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   面糊攪打均勻後，再拌入煉乳跟檸檬汁。

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    滿滿裝入備用的塔皮中，放進冰箱冷藏50分鐘左右凝固。

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    將青葡萄皮剝掉(最好是無籽)

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    在凝固的乳酪餡中，螺旋狀的擺滿青葡萄即可。