青醬野菇小卷燉飯的做法怎麼做

簡介 料理燉飯的過程很是療愈⋯⋯ 使用自己做的青醬，在爐火上慢慢煨著義大利卡羅利米，大地泥土芬芳的菇類，加上海味的鮮甜～Bravo! 材料 青醬3大匙 義大利米200g 洋蔥1/2顆 小卷100g 鴻禧菇1包 精靈菇1包 白酒適量 無鹽奶油適量 雞高湯800cc 鹽少許 黑胡椒少許 帕米吉安諾起司適量 做法

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   食材排排站

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   自制松子青醬

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   奶油加橄欖油炒香小卷備用

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   奶油橄欖油炒香洋蔥至透明

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   加入菇類繼續翻炒，菇類漸漸出水，稍微收汁

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   倒入義大利米細心拌炒

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   加適量白酒，讓微微酒香溶入米粒中

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   翻炒義大利米要有耐心！必竟生米煮成半熟飯總得花時間在炒的過程中，視鍋內米粒的狀況，適時添加雞高湯，每次加一點，慢慢加慢慢翻炒，註意不要讓鍋底的米黏鍋而燒焦

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   待米炒到半熟，加進自制的松子青醬

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    小卷也一並加入，嘗嘗味道，適量以鹽、黑胡椒調味

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    熄火後加一小塊奶油，利用餘溫溶化，增添燉飯的香氣，且飯粒更黏稠發亮

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    盛盤撒上帕米吉安諾起司～再來一盤！