冷鰤魚薄片佐魚子羅勒醬汁的做法怎麼做

簡介 一道好吃、好看，清爽又適合夏天的料理。 是金牌為瞭讓徒弟阿佈學做菜，而示范的料理。有瞭蘿勒醬汁調味，連不敢吃生魚片的人都能津津有味。 烹飪指導及食譜提供：神旺大飯店 伯品廊 簡承濬主廚 材料

獅魚 適量,橄欖油 適量,紅蔥頭 適量,番茄 適量,鹽 適量,糖 適量,鹽 適量,胡椒 適量,黑色魚子醬 適量,羅勒葉 適量,大蒜片 適量,杏仁片 適量,起士粉 適量

做法

1、首先，把鰤魚，就是紅魽切成薄薄的魚片

2、薄薄的魚肉片被切下，舖滿在一旁盛魚肉的盤子上

3、橄欖油倒入炒鍋，放入些許紅蔥頭炒香

4、整顆蕃茄切丁

5、蕃茄丁放入炒鍋，和紅蔥頭一起煮，慢火煮，不必加任何水

6、加入鹽、糖，煮到蕃茄變成泥，放到一旁碗裡待涼

7、盤子上滴上一些橄欖油

8、舖上蕃茄泥

9、再舖上鰤魚片約6片

10、魚片上撒鹽巴和現磨胡椒，在魚片上舖上黑色的魚子醬

11、接著要做羅勒冷醬。首先在果汁機裡倒入一些橄欖油，加入羅勒葉，一些大蒜片、杏仁片，還有起士粉，些許鹽巴。打開果汁機攪拌，攪拌後變成羅勒冷醬

12、在剛才的魚片魚子醬上，點上羅勒冷醬，把冷醬均勻抺開，再加上一些橄欖油

13、把各種顏色的生菜切丁

14、再把茴香葉洗凈備好，用來點綴

15、把切丁的什錦生菜舖在魚片上當裝飾，隻放中間，周圍舖茴香葉裝飾，讓漂亮更有顏色

16、小蕃茄切片，擺在盤周圍當裝飾，冷鰤魚薄片佐魚子羅勒醬汁完成