原味饅頭的做法怎麼做

簡介 某日看到一則「白！香！軟！甜！筋道的大饅頭！」文章，就想來試試，果然做出來的成果，跟標題下的一模一樣，跟大傢分享！也感謝這篇文章的作者！ 材料 粉心粉（中筋面粉）350g 全麥面粉50g 即發酵母（高糖）3g 二砂糖5g 溫水220ml 做法

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   拿一個碗，先半碗溫水將酵母粉攪勻靜置5分鐘

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   加入二砂糖拌勻，溶化

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   將中筋面粉和全麥面粉用刮板拌勻，加入酵母糖水

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   慢慢加入溫水，形成綿絮狀

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   用手揉，用手感覺水份，不夠的話再一點一點加水

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   面團揉到三光，手幹凈、盆幹凈、面團光滑，

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   用手將面團沿著盆邊轉，呈螺旋狀收到中間

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   面團背面

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   面團正面，蓋上蓋子，發酵至2倍大

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    冬天溫度低，開盞燈增加溫度，幫助發酵

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    發酵至2倍大，按壓不回彈（回彈發酵不夠）、不塌陷（塌陷則發酵過度）

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    發酵後的面團

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    面團反復搓揉，將空氣壓出，揉成長條狀

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    平均切成8份

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    一個個整型，先壓成扁狀，呈螺旋狀往中心點壓揉，然後在工作枱上滾圓，最後表面抹薄薄面粉

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    放進蒸籠，打上一盞燈，醒發約20-30分鐘

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    醒發後的饅頭有彈性，壓瞭會回彈，比原來的大一些

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    電鍋的外鍋放兩杯水，跳起來以後悶5分鐘，即可打開蓋子！澎皮啊！