蟹塊燉冬瓜的做法怎麼做

材料

毛蟹400g，冬瓜250g，高湯、精鹽、味精、熟豬油、豆油、薑絲、香菜各適量。

做法

1、冬瓜切成2.5cm長、1cm寬的厚片，加精鹽焯水。

2、毛蟹斬成塊，用炒鍋加熟豬油、豆油煸香，加入上湯燒開，倒入沙鍋中，煨至汁濃，再放入冬瓜同煨10分鐘，用精鹽、味精調味，上面撒上香菜、薑絲即可。

操作要領

毛蟹煸制時要煸出蟹油。

湯汁要濃厚。