紅豆蛋黃酥的做法怎麼做

簡介 中秋節自己做月餅也可以是很簡單及快樂的事 材料 油皮部份 中筋面粉290g 無鹽奶油85g 糖30g 溫水110g 油酥部份 低筋面粉235g 無鹽奶油110g 餡料部份 紅豆泥600g 咸蛋黃20顆 黑芝麻適量 雞蛋3顆 做法

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   先準備所有的食材及器具~接著先把蛋黃跟蛋白分開 . 還有把烤箱 . 面包機等器具準備好

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   接著將做油皮的食材全部放入面包機中 . 設定時間 . 等時間到拿起來~~

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   將油皮拿出來後 . 用保鮮膜包覆起來靜置30分鐘 . 接著把油酥的材料放進面包機 . 設定揉團時間 . 等時間到在拿出來也是用保鮮膜先包覆住

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   接著將紅豆泥取出約30g的重量 . 並用手搓成圓形狀

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   接著將油酥跟油皮從保鮮模中取出後 . 用桿面棍桿成長條扁狀 . 接著將油酥放置於油皮上 . 卷起桿平 . 不斷的對折來回桿至油皮跟油穌混合均勻為止 . 桿越多次越均勻越好

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   接著將混合好的油皮跟油穌均分成約(15至16顆的大小) . 大小依個人喜好來決定 . 接著將分好的每顆團狀 . 用桿面棍桿成長片狀 . 再卷起來 . 再桿成長片狀 . 橄好後搓成圓狀

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   接著如圖先把步驟七中的皮桿成圓片狀 . 接著先放入紅豆泥餡並壓皮 . 接著放入麻薯咸蛋黃 .

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   接著像包包子一樣 . 包成圓形狀 . 包的越圓 . 烤起來就越美越好看喔!接著將包好的蛋黃酥放入烤盤中 . 抹上蛋黃液後 . 放上腰果碎粒 . 烤箱事前要先預熱過喔~ 接著以170度烤約25分鐘 .

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   烤到外表變金黃酥脆狀態就可以瞭

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    成品